2024 年 12 月，一位网友默示家里老东谈主（67 岁）吃了一块从雪柜里拿出来的、未逾期的瑞士卷之后开云体育(中国)官方网站，运转出现发热、胃疼和干呕等症状。网友家东谈主带着老东谈主去了三家病院，但皆找不到病因，无奈之下在网上发了乞助贴，该帖子引起了许多东谈主的原谅和关注。

几天后，老东谈主终于确诊——感染了李斯特菌。因为失去意志，无法自主呼吸，老东谈主入院后一直住在重症监护室。关联词，本年 3 月下旬，老东谈主仍是灾荒物化了。

曩昔，国内媒体也报谈过一些老东谈主吃了雪柜里的剩菜后感染李斯特菌，有的老东谈主经过救治手到病除，有的也灾荒离世。

截图源自相聚

雪柜杀手？

李斯特菌常常也被叫作“雪柜杀手”，许多感染事件的发生皆是因为东谈主们吃了被李斯特菌浑浊的冷藏即食食物，举例奶成品、熟食肉类、沙拉、三明治和生果。

固然“雪柜杀手”的称呼有点可怕，但如果你是一个健康的成年东谈主，其实毋庸太系念，大迢遥东谈主感染了李斯特菌莫得症状，或者拉两天肚子就好了，或者出现发热、祸患和畏寒等症状。

关联词，关于妊妇、重生儿、65 岁以上老年东谈主和免疫系统较弱的东谈主而言，李斯特菌感染可能十分不吉，妊妇可能流产，老年东谈主和其他躯壳较弱的东谈主群可能激发脑膜炎、败血症等危及人命的疾病。

电子显微下的李斯特菌，图源：CDC

审定的李斯特菌

雪柜是储存食物的好场地，雪柜的冷藏温度无为在 0°C 到 4°C 之间，不错断绝大部分食源性致病细菌的孕育，关联词，这么的温度对李斯特菌无效，它们能在低至-1.5°C 的环境中生涯和孕育。

于是，在雪柜的冷藏室里，跟着时辰的推移，少许无害的李斯特菌就会孕育到危境的浑浊水平。

感染之后，它们不错在宿主细胞内孕育繁衍，并扩散至周边细胞，不错在体内存活很永劫辰。躲在细胞内的李斯特菌好像逃过东谈主体的免疫防护机制，然后投入并感染不同的器官。

让东谈主生病的李斯特菌更着实的名字是单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），图源：Daniel A. Portnoy, Victoria Auerbuch, and Ian J. Glomski

从摄入到发病，有些东谈主会有一段很长的躲藏期，无为可达三周，有的以至躲藏 2 个多月。较长的躲藏期也让东谈主们很难详情真的引起感染的食物开首。

引起不同进程的症状

当李斯特菌在肠谈中存活时，东谈主可能出现恶心、吐逆和泻肚等肠胃炎症状，细心休息和补水，无为无需就医，过两三天就我方好了。

关联词，当东谈主体的免疫系统较弱时，李斯特菌扩散到肠谈除外的组织和器官，东谈主就可能出现头痛、发热、肌肉酸痛、颈部僵硬、意志暧昧、失去均衡和抽搐等症状。

在怀胎技术，女性的免疫系统会发生变化，妊妇因此更容易感染李斯特菌。固然妊妇感染后本东谈主可能独一渺小症状，但细菌会投入胎盘并感染未出身的胎儿，从而引起早产或流产，或者让重生儿患上重病或死一火。

有些食物要更阻拦

李斯特菌无法通过味觉、感觉或肉眼检测出来，在环境中迢遥存在，不错从泥土、动物、植物和废水等险些统共环境均分离出来，因此食物在出产经由中有许多被浑浊的契机。

行动一种兼性厌氧细菌，李斯特菌在无氧环境中也能存活，因此，可见于真空包装的熟腊肠、意大利火腿、熏肉等食物中。

从曩昔爆发的一些疫情来看，李斯特菌感染常与未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切生果等食物关联。

泥土中的李斯特菌在大雨天很容易溅出，溅到孕育在大地较低位置的果蔬（举例哈密瓜）的名义或表皮上。哈密瓜的瓜皮上头还有许多网状纹路，控制易清洗干净，于是，当东谈主们切瓜的时候，李斯特菌就会被带到果肉上。

此外，哈密瓜的酸度较低，况且常常放在冷藏室里较永劫辰，也成心于李斯特菌的孕育。是以，一些群众提出患李斯特菌病风险较大的东谈主群少吃事前切好的哈密瓜。

近日，好意思国又有 10 东谈主因为感染李斯特菌而入院，当地疾病界限与精采中心默示，实质感染数字可能更高，因为有些东谈主无须就医即可康复。打听默示这次疫情和即食三明治关联。

雪柜使用细苦衷项

由于细菌在 5℃ 以及以上的温度中孕育比拟快，因此雪柜冷藏室的温度应保执在 4°C 或以下。关联词，这个看似简便的提出，许多家庭皆莫得达标。

2024 年，荷兰的一项推敲发现，大迢遥荷兰奢华者皆不知谈 4°C 的提出温度。该推敲打听了荷兰 534 台家用雪柜底层的温度，平均温度为 5.7°C。

推敲还发现，老年东谈主家中的雪柜温度无为更高一些。推敲中，老年东谈主 (65 岁及以上) 的雪柜温度平均频年青东谈主 (35 岁或以下) 高 0.6°C，还有 79 岁和 86 岁的老东谈主家中的雪柜最高温度分手为 16°C 和 17°C。

况且，大迢遥参与者皆从未检讨过自家雪柜的温度，37％的东谈主偶尔检讨，独一 2％的东谈主按时检讨。

雪柜冷藏室温度散播示例，图源：appliancecity

推敲东谈主员提出东谈主们对老年东谈主应该有针对性的换取，另外由于底层架子的平均温度值低于顶层架子，因此应将即食熟肉成品存放在底层或中层的架子上，并在开封后两到三天内吃完。不外，冷冻室在冷藏室上方的雪柜情况相悖，其表层搁板的温度最低。

为了食物安全，最佳按时使用单独的温度计检讨雪柜的温度。有的群众提出在雪柜不同区域抛弃几个粘贴式温度计，如果发现某个区域的温度偏高就调遣一下。

值得一提的是，雪柜里面的温度也会有所不同。雪柜靠后的位置无为温度较低，而雪柜门则是最热的场地。因此，牛奶、生肉等食物最佳不要放在雪柜门上的置物架，而是放在连合雪柜后部的位置。

另外，生肉与即食食物要分开存放。有生肉的话，最佳存放在雪柜底层，这么生肉的汁液就算漏出来也不会滴到其他食物上。如果生肉放底层，即食食物就放中层或其他层，并包装好。

东西比拟多的话，不错借助旋转托盘等收纳用品，但要细心，雪柜应幸免塞得太满，尽量保执雪柜容量在 75%足下，这么冷空气智商平时运动。

平时使用时，也幸免频繁打开雪柜门或者掀开太久，因为每次开门，暖空气皆会涌入雪柜，而冰雪柜的门缝密封条也要按时检讨并清洁，确保雪柜门封是严密的。

在炎炎暑日，雪柜中的西瓜、哈密瓜、蛋糕、冰淇凌、沙拉、火腿三明治、生果拼盘和果汁等等宽敞好意思食，不仅舒适了口腹之欲，更是东谈主们心灵的慰藉。

关联词，李斯特菌病在夏令更为常见，如果你家里有老东谈主、妊妇或免疫系统较弱的东谈主，某些冷藏即食食物和雪柜的使用应该愈加爱好。检讨一下家里雪柜的冷藏温度有莫得高于 4℃，有什么开封的即食食物放了好几天，雪柜有莫得塞得太满，生肉放那里了，门边皆放了什么食物……

开首：新华社开云体育(中国)官方网站